温度对葡萄酒的影响

[日期:2017-11-13]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:102[字体: ]

 酒,作为餐桌上的重要元素,是联系食材与人际的重要纽带。现在生活水平提高了,特别是随着经济转型,国内白酒,葡萄酒的占有结构也在调整。葡萄酒也被越来越多的人认可,特别是70后,80后,90后更倾向于葡萄酒。


夏天里品鉴葡萄酒,最需要注意的一点还是——温度。温度,可以说是葡萄酒的头号杀手。葡萄酒自装瓶封存开始,就随着时间的变化而变化,从青涩,到成熟,再到衰老。时间的推移,赋予葡萄不同的味道。但是在这个过程中,温度很容易被忽视。一瓶再昂贵的酒,如果曝晒在阳光下。急剧增高的温度会在几个小时之内,就能把一瓶好酒摧毁。


不管是在运输与贮藏的过程,还是开瓶后,葡萄酒都需要注意温度的变化,从而确保葡萄酒的风味不受破坏。被破坏的葡萄酒,你会发现酒体不再清澈透明,而是浑浊的。葡萄酒的果香也变得很淡,没有令人愉悦的清香,更不要说那单一的口感,复杂度为零。糖分在高温下比重被放大,酸度减少。这样的酒,令人惋惜。


不要把葡萄酒放进汽车后备箱,后备箱温度太高,超过40℃以上,只要几分钟就能把一瓶酒变成刺激扑鼻的果汁。最好放进车厢里,如果有车载冰箱会更好。平时在家中,放进冰箱是不错的选择,或者是恒温酒柜和地下酒窖。只要是避光,阴暗,安静,都是可以考虑的理想贮酒地点。

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